Thịt dê Ninh bình là đặc sản lừng danh của vùng đất cô đô, Dê được chăn thả trên các núi đá vôi ở huyện Trường Yên, tìm kiếm thức ăn trong môi trường tự nhiên nên phải vận động đi chạy nhiều vì thế thịt của nó săn chắc, ít mỡ, dẻo dai và thơm ngon đặc biệt. Có 2 địa chỉ tin cậy để bạn mua được thịt dê núi Trường Yên, Ninh Bình là tại quán Tái Dê và siêu thị VietSense Mart với giá chỉ 450k/kg thịt  tươi.

Sở dĩ thịt dê ở Ninh Bình có giá trị hơn ở những nơi khác là vì thứ nhất là dê ở đây là loại dê ré, thân nhỏ, chân bé nên lượng mỡ ít hơn các loại dê lai khác. Thứ hai là phương thức chăn nuôi dê ở Ninh Bình là hoàn toàn tự nhiên, đàn dê thê được đánh dấu và thả lên các dãy núi đá vôi ở Trường yên, chúng tự đấu tranh để sinh tồn trong môi trường tự nhiên khắc nghiệt, nên phải vận động nhiều nên thịt rất săn chắc, thức ăn hoàn toàn có trong tự nhiên thế nên thịt của nó thơm ngon hơn là nuôi công nghiệp ở những vùng khác. Thứ ba và quan trọng không kém hai lý do trên là cách giết mổ dê thủ công truyền thống của người Ninh Bình là khi con dê được đưa về từ trên núi, họ sẽ vần cho nó vận động thật nhiều để toát hết ra mồ hôi sau đó mới tiến hành giết mổ, đây là khâu làm cho tuyến hoi của dê được tiết ra mồ hôi qua các lỗ chân lông làm cho thịt dễ sau khi giết mổ bớt bớt hoi hơn. Một kỹ thuật nữa mà người Ninh Bình áp dụng là sau khi mổ dê sạch họ đem thui rơm khô cho hanh vàng làm tạo cho thịt dê được thơm khi chế biến  món ăn.

Thịt dê là món khoái khẩu được chế biến thành rất nhiều món ngon tiêu biểu như nầm dê nướng, dê tái chanh, dê ủ trấu, dê xào lăn, dê nướng tảng, lẩu dê… và món mà quý ông yêu thích nhất là cà dê ngâm rượu hoặc nghiền tươi hòa với rượu trắng mạnh để uống ngay giúp cho ông uống bà khen thể hiện bản lĩnh cường tráng phòng the của các đấng mày râu.

Thịt dê vốn đã chẳng xa lạ gì đối với người đam mê ẩm thực Việt, hương vị và dinh dưỡng của loại thực phẩm này luôn được người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền để bổ sung vào bữa ăn hàng ngày. Hiện nay, món thịt này có mức tiêu thụ khá rộng rãi trên thị trường và cũng giống như bao loại thịt thông thường khác thịt dê vẫn có những thành phần buôn bán tiêu thụ thịt chất lượng kém, giả dạng thịt dê,...Đòi hỏi việc chọn mua thịt dê càng càng nên được quan tâm nhiều hơn để tránh “tiền mất tật mang”. Do đó, Vietsense Mart hôm nay sẽ mách bạn vài tuyệt chiêu để bạn có cách lựa chọn thịt dê tươi ngon nhất, chất lượng nhất. Bên cạnh đó sẽ là 3 món ăn từ thịt dê bạn chắc chắn phải bắt tay vào làm thử để chiêu đãi chính mình và người thân.

Đôi nét về thịt dê

Thịt dê là gia súc, thuộc nhóm thịt đỏ chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng đặc biệt tốt với sức khỏe mà nổi bật là chất đạm và sắt. Tuy vậy, bất ngờ là song hành với nguồn dưỡng chất dồi dào như thế thịt dê lại chỉ có lượng calo, cholesterol và chất béo rất khiêm tốn. Đây là lý do mà mọi người cực kỳ yêu thích những món ăn xuất phát từ thịt dê.

Công dụng khi ăn thịt dê là gì? Là điều mà ai cũng muốn biết, chúng ta dễ dàng kiểm soát sức khỏe hơn nếu biết rõ rằng thứ mình ăn có tác dụng ra sao. Thịt dê nhờ vào đặc điểm dinh dưỡng nổi bật mà nó giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ngừa viêm, hạn chế khả năng bị viêm mạch máu. Người nào bị thiếu máu thì càng nên ăn thịt dê để cải thiện tình trạng và bồi dưỡng cơ thể giúp làn da và mái tóc thêm khỏe mạnh, vững chắc. Ăn thịt dê còn có vai trò quan trọng để bồi bổ tăng sức đề kháng,...

Trên thị trường, người ta chia thịt dê ra thành 3 loại thịt dê dựa vào độ tuổi và giới tính như sau: Thịt dê cái, dê đực và thịt dê đã già.

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon

Để làm ra món ăn ngon mà nguyên liệu chính là thịt dê thì việc chọn lựa thịt dê chất lượng uy tín, đảm bảo là thịt sạch, không ôi hỏng, không hoá chất, không chất bảo quản,..thì bạn cần đọc một số cách sau để biết thịt dê ngon và an toàn đúng chuẩn sẽ ra sao:

• Thứ nhất, cố gắng lựa thịt dê tươi, độ đàn hồi tốt, mềm mại, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Thời gian lý tưởng nhất để đem đi chế biến là vào trong khoảng tầm 12 giờ từ lúc mổ.
• Thứ hai, thịt dê có trọng lượng nhỏ từ tầm từ 35 - 38kg, nên khi mua bạn thử cầm thấy chắc tay là thịt tốt.
• Thứ ba, thịt dê đúng điệu mùi hương rất đặc trưng, nhất lúc nấu thành phẩm bạn sẽ ngửi thấy thoang thoảng mùi ngai ngái vốn có.
• Thứ tư, bạn chú ý vào màu sắc, thịt dê thông thường có màu đỏ tươi, các loại có màu quá sậm, bị thâm tím thì nên cân nhắc khả năng cao là không đảm bảo.

3. Top 3 món ăn ngon - bổ từ thịt dê

Nếu bạn mê những món thịt dê đến từ các quán ăn, nhà hàng từ vùng đất cố đô xưa Ninh Bình, nơi loại thịt này được coi như đặc sản, trên khắp sườn núi đá vôi du khách vẫn thường bắt gặp hình ảnh những con dê đang được chăn thả. Vietsense Mart xin giới thiệu cho bạn “top” 3 món ăn từ thịt dê ngon không chỗ chê, nhà làm ngon như ngoài hàng đó nha.

         Món 1 - Thịt dê xào lăn đơn giản

• Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt dê, giấm chua, nước cốt dừa, ớt xanh, ớt đỏ, lá tía tô, củ hành tây, vừng trắng, gia vị (gừng, tỏi, củ sả, bột ngọt, muối ăn, bột cà ri, gói ngũ vị hương.
• Cách chế biến:

• Bước 1: Bạn sơ chế sạch thịt dê, công đoạn này rất quan trọng để khử đi bớt mùi ngai ngái, hãy dùng dấm sau đó rửa tiếp với nước sôi. Gừng, tỏi, sả bóc vỏ đập nhuyễn.
• Bước 2: Ướp thịt, bạn hỗn hợp (nước cốt dừa, ngũ vị hương, muối, bột ngọt, bột cà ri, gừng, tỏi, sả) rồi đem ướp với thịt dê. Thời gian tối thiểu cần là 20 phút.
• Bước 3: Dùng chảo cho dầu ăn vào để xào thịt, để lửa vừa phải đảo đều tay đến khi thịt dê săn lại thì cho lần lượt nguyên liệu sau (hành tây, ớt, lá tía tô). Xào tiếp một lúc cho chín thì tắt bếp, để món ăn vào đĩa rắc chút vừng trắng vào là xuất sắc.

          Món 2 - Thịt dê tái chanh tươi ngon

• Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt dê, quả chanh, lá chanh, gừng, tiêu, sả, ớt, chuối xanh, lá sung, gia vị.
• Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế sạch sẽ thịt dê, sả, gừng, ớt cùng lá chanh đem thái nhỏ.
• Bước 2: Bạn thái thịt dê thật mỏng, dùng nước thật sôi chần thịt rồi dùng nước cốt chanh, hỗn hợp gừng, tiêu, sả, ớt, lá chanh trộn và bóp cùng với thịt.
• Bước 3: Món thịt dê tái chanh này rất tươi và sẽ càng nâng tầm độ ngon khi ăn cùng lá sung hoặc chuối xanh. Món này cực đơn giản phải không nào?

          Món 3 - Thịt dê nướng ngũ vị

• Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt dê, sa tế, đường, tỏi, dầu ăn, gia vị.
• Cách chế biến:

• Bước 1: Thịt dê đem rửa sạch, thái miếng mỏng, khử mùi bằng giấm hoặc chanh, tỏi bóc vỏ đập nhuyễn,
• Bước 2: Ướp thịt bằng tỏi, muối ăn, đường, sa tế, đường. Để trong khoảng 30 phút - 1 tiếng.
• Bước 3: Chuẩn bị que xiên, xiên thịt đêm lên nướng đến khi chín vàng là hoàn thành xong món thịt dê nướng ngũ vị.

Mong rằng những thông tin vừa rồi mà Vietsense Mart đã giới thiệu cho các bạn về cách lựa chọn thịt dê sao cho tươi ngon nhất. Các bạn cũng có thể tham quan gian hàng của chúng tôi để mua sắm thịt dê để làm đa dạng hơn bữa cơm gia đình.